Herbert Jones est né à Carrington en Nouvelle-Galles du Sud, le 8 août 1888. Il était ouvrier portuaire et coupe-charbon. Il a joué pour Carrington et North Newcastle et vingt et une fois pour la Nouvelle-Galles du Sud entre 1911 et 1914. Il est allé sur la tournée australienne aux États-Unis en 1912, puis sur la tournée en Nouvelle-Zélande en 1913. Là il a marqué un essai dans le troisième match test qui était la première victoire d’Australie (16-5) en Nouvelle Zélande. Il s’engage en mai 1915 et s’embarque à l’étranger avec le 30e bataillon australien d’infanterie australienne (5e Division australienne) en novembre suivant. Il a été tué par des obus tirés le 4 novembre 1916. Le soldat Herbert Jones est inhumé au Cimetière australien de l’A.I.F à Flers en France. Il avait vingt-huit ans.