L’huile d’olive est une huile utilisée dans l’alimentation, composée de matière grasse végétale provenant des olives. Elle est un des fondements de la cuisine méditerranéenne et peut être, sous certaines conditions, bénéfique pour la santé.

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Premièrement, elle appartient à la famille des acides gras mono-insaturés (“du bon gras”). L’huile d’olive est composée à 70 % d’acide oléique (oméga 9), un acide gras mono-insaturé, qui n’affecte pas la santé cardiovasculaire. Elle contient peu d’acides gras saturés et d’acides gras polyinsaturés (“du mauvais gras”) dont l’excès est néfaste pour la santé. Lire la suite →