Conserver un aliment consiste à empécher le developpement des bactéries sur celui-ci.Leur déterioration est aussi dûe à l’humidité, la chaleur et à l’exposition à l’air.

La conservation est une technique permettant de manger des aliments récoltés à différentes saisons, de les mettre de côté afin de les utiliser plus tard. Ainsi les civilisations pouvaient stoker leurs aliments en période d’abondance pour éviter la famine en période moins faste.

Différentes techniques sont utilisées pour conserver les aliments tout en préservant leurs propriétés gustatives, nutritives et commestibles.

(Schéma fait sur Paint)