Ingrédients :

Pour 1 plaque à pâtisserie du four (24 biscuits environ) :

150g de farine (plutôt T55)

75g de beurre

75g de sucre en poudre

1 œuf (petit calibre)

1 pincée de sel

Parfum au choix : vanille, citron, cannelle…

 

Préparation :             

Préparer la pâte sablée :

Mélanger avec soin 150g de farine, 75g de sucre, sel, parfum au choix, 75g de beurre coupé en petits morceaux en pressant et en frottant les paumes des mains l’une contre l’autre pour faire « du sable »

(Attention : le beurre ne doit pas être mou, ni trop dur non plus)

Incorporer rapidement l’œuf à ce mélange sableux

Mettre la pâte en boule. Ecraser la pâte avec la paume de la main plusieurs fois pour bien mélanger le tout. Recouvrir d’un film de farine et laisser reposer dans un endroit frais environ 30 minutes couvert d’un torchon.

Préchauffer le four à 200°C.

Déposer la pâte sur un plan fariné et garder de la farine près de soi pour fariner le rouleau et ses mains. Etaler la pâte au rouleau sur ½ cm d’épaisseur.

Découper la pâte à l’aide d’emporte-pièce de différentes formes.

Déposer les sablés sur une plaque beurrée.

Cuire 10 minutes environ à four chaud, en surveillant la cuisson. Sortir les sablés quand ils ont la coloration blond doré.

 

Bonne dégustation !!!!

Mercredi après-midi j’ai préparé des cookies pour le goûter.

Voici les ingrédients :

120gr de flocons d’avoine

2 œufs

150g de sucre roux

1 sachet de levure

240g de farine

100g de pépite de chocolat

120g de beurre mou

1 sachet de sucre vanillé

 

PREPARATION

1 Préchauffer le four à 180°C

2 Mélanger les flocons, la farine et les sucres ,puis malaxer à la main avec les œufs ,la levure et le beurre. Ajouter ensuite les pépites.

3 Mettre de petites boules de pâte légèrement aplaties sur une plaque à pâtisserie recouverte d ‘une feuille de cuisson, bien espacées. Moi, j’en fais 12 par plaques.

4 Enfourner 10 minutes environ, pas plus, car ils continuent de cuire à la sortie du four.

 

Ingrédients:

250 g de farine

70 g de sucre en poudre

30 g de poudre d’amande

1 œuf

145 g de beurre

La crème citron:

3 oeufs

195 g de beurre

100 ml de jus de citron (4 citrons)

les zestes de 1 citron

160 g de sucre en poudre

La meringue italienne:

50 g de blancs d’oeufs

125 g de sucre en poudre

Matériel:

1 saladier 

1 casserole

1 cercle à tarte de 18 cm de diamètre

1 chalumeau

1 fouet

1 thermomètre de cuisson

1 poche munie d’une douille lisse

1 batteur  électrique

1  mixeur 

1 rouleau à pâtisserie

N°1  Sors le beurre du réfrigérateur 1 heure avant et coupe le en petits cubes.

N°2  Commence par préparer la pâte sucrée : verse le beurre et le sucre dans un saladier et travaille le tout du bout des doigts pour obtenir

un mélange sableux. Ajoute l’oeuf ,  la farine et la poudre d’amandes , puis pétris la pâte  sans trop la travailler

N°3  Forme une boule , aplatis la , recouvre la de film et place la au frais pour une heure

N°4  Farine légèrement ton plan de travail et  étale  la pâte .Fonce la dans le cercle à tarte et coupe  l’ excédent en rasant les bords avec un petit couteau.

N°5   Avec une fourchette , pique le fond et réserve 15 minutes au congélateur.

N° 6  Préchauffe le four à 180 °C (th.6) à chaleur tournante et enfourne pour 25 minutes.

 

 

Pour faire un gâteau aux pommes il faut :

ingrédients : 4 à 5 pommes.

65 grammes de farine.

2 œuf.

100 grammes de lait.

20 grammes de beurre fondu plus un peu pour le moule.

1 cuillère à café de miel liquide.

11 grammes de levure chimique.

1 pincée de cannelle.

1 gousse de vanille.

Etape n° 1 : préchauffez le four à 190° C(th.6-7)à chaleur tournante.

Etape n°2 : coupez la gousse de vanille en deux pour récupérer les graines.

Etape n°3 : dans un saladier, cassez les œufs, puis ajoutez le miel, la cannelle et les graines de vanille. Fouettez le tout pour que votre mélange s’éclaircisse. Incorporez le lait et le beurre fondu, puis ajoutez la farine, la levure et fouettez jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.

Etape n°4 : lavez et pelez les pommes, puis coupez lès en très fines lamelles à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau.

Etape n°5 : ajoutez lès dans la pâte et mélangez pour imprégner toutes les lamelles de pâte. Vous allez avoir l’impression d’avoir beaucoup de pommes pour très peu de pâte, c’est normale. D’où l’importance de faire des lamelles de pommes très fines.

Etape n°6 : versez le tout dans un moule beurré et enfournez pour 40 minutes. A la sortie du four, votre gâteau doit être bien caramélisé.

Laissez refroidir avant de déguster!!

 

 

• 200 grammes de chocolat
• 50 grammes de beurre
• 2 œufs
• 80 grammes de cassonade
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/2 cuillère à café de levure
• 190 grammes de farine
• Sucre glace

Faire fondre le chocolat et le beurre puis mélanger.

Dans un autre récipient, fouettez les œufs et les sucres puis le mélange chocolat/beurre.

Incorporer la farine, la levure et le sel.

Placer cette pâte 2h au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°C.

Sortir la pâte du réfrigérateur.

Former des boules de la taille d’une noix. Vous pouvez vous aider d’une cuillère pour avoir toujours la même dose.

Verser le sucre glace dans un bol et plonger les boules de pâte à l’intérieur pour les recouvrir entièrement de sucre.

Placer les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner 11 minutes.

Ils existent en version citron mais il faudra attendre un petit peu pour avoir la recette !

– 100 grammes de beurre

– 150 grammes de sucre

– 3 œufs

– 110 grammes de farine

– 1 cuillère à café de levure

– zeste de deux citrons

– jus d’un gros

Préchauffer le four à 160°C.

Mélanger les œufs et le sucre pour les faire blanchir.

Ajouter la farine, la levure et le beurre fondu puis le zeste et le jus.

Mettre 30 minutes au four.

N’oubliez pas de lécher la cuillère et le saladier !

                                                                                            PANCAKES CANADIENS AU SIROP D’ ERABLE 

Ingrédients :

3 oeufs 

20  cl de lait

2 cuillerées à soupe de sucre

175 g de farine 

1/2  sachet de   levure

2 cuillerées à soupe d’huile de tournesol 

du beurre pour la poêle 

du sirop d’ érable 

Pour environ 8 pancakes : Préparation : 10 minutes ; Cuisson : 2 à 3 minutes par  pancakes . 

1. Casse les oeufs dans un saladier et bats – les  avec une fourchette. Ajoute le sucre et mélange tout . 
2. Dans un autre saladier , tamise la farine  et la levure . Mélange – les et forme un puits .
3 . Verse peu à peu  mélange oeufs – sucre dans le puits tout en remuant pour obtenir une pâtes  lisse . Rajoute ensuite le lait et l’ huile . 
4 .  Fais  chauffer la poêle à feu vif avec une  de beurre  et verses – y une louche de  pâtes . Retourne le pancake quand des petits bulles apparaissent à sa surface , puis laisse-le cuire environ une minute de l’ autre côté . Rajoute de temps en temps du beurre dans la poêle   pour  que les  pancakes ne collent pas .
5  Empile les pancakes chaud dans une assiette et place une  noix de beurre dessus  . Sers -les nappés de sirop d’ érable.

 

 

 

          Feuilleté en sapin avec garniture au choix. 

 

Ingrédients: 

2 pâtes feuilletées, 2 càs de graines de sésame,  1 jaune d’ œuf.

Pour la garniture: 

Soit pesto rouge, soit pesto vert, soit caviar d aubergine, soit sauce tomate, soit tapenade noire, soit par tapenade verte……

Pour 12 parts:        Temps de  préparation: 15 minutes               temps de cuisson: 20 à 25 min.

 

1. Dérouler une des pâtes , étaler dessus la tartinade choisie. Recouvrir de la deuxième pâte.

2. A l’aide d’un couteau, découper les pâtes pour former un triangle. Retirer les bords ainsi découper.

3. Former dans un triangle les branches du sapin, puis les torsader. Dans les bords retirés couper des bandes et les torsader également.

4. Dans un petit bol, battre  le jaune d’œuf avec un petit peu d’eau, puis à l’aide d’un pinceau, badigeonner le sapin et les bandes torsadées; puis parsemer de graines de sésame.

5.  Déposer le sapin et les bandes sur une plaque du four recouverte d’un papier cuisson.

6. Mettre la plaque dans un four chaud à 180° pendant 20  à 25 minutes.

Voilà, bonne degustation!