Aux fruits rouges (Pour 12 parts)

  Pour le biscuit:                                                                                                               

30g de farine,       60g de sucre,        4 œuf     

Pour la garniture:

250g de mascarpone,      250g de fromage blanc à 3%,   300g de fruits rouges surgelés,    2 càc d’extrait vanille,   40g de sucre.                                                                                                                                                                                                                                                                                            

Préparations: 30 minutes                                     Cuisson: 10 à 12 minutes

 

1. Préparer le biscuit: Dans un saladier, mélanger au fouet 2 œufs entiers, 2 jaunes et 40 g de sucre, puis ajouter la farine, et mélanger. Monter 2 blancs en neige avec 20g de sucre, puis les incorporer délicatement au mélange précédent. Etaler la préparation obtenue sur un papier de cuisson, de façon rectangulaire, respecter une épaisseur de 1 cm environ. Enfourner dans un four chaud à 180° pour 10 à 12 minutes. A la sortie du four faire glisser la feuille de papier cuisson sur une grille et recouvrir le dessus avec un torchon, ceci permettra de garder le biscuit humide le temps qu’il refroidisse.

2. Préparer la garniture: Battre au fouet le mascarpone, le fromage blanc, le sucre et l’extrait de vanille.

3. Montagne de la bûche: Retourner le biscuit, le torchon dois se retrouver sur le plan de travail , le papier cuisson sur le dessus, le décoller avec précaution. Etaler la moitié de la préparation au mascarpone sur le biscuit, puis répartir dessus  sans laisser de trous les fruits rouges surgelés. Puis rouler délicatement le biscuit sur lui-même en partant du côté le plus large. Déposer dans le plat de présentation, puis recouvrir le biscuit avec l’autre moitié de mascarpone. Strier avec une fourchette pour donner un aspect bois et mettre au réfrigérateur. Décorer le dessus au dernier moment, en ajoutant des fruits rouges.

 

Bonne dégustation!!!

Terrine de Saumon au chèvre frais. (Pour 10 parts).

 

Ingrédients:

300g de saumon fumé, 400g de chèvre frais, 1/2 concombre, quelques baies rose, aneth, sel et poivre.

Temps de préparation: 15 minutes.        Temps de repos: Une nuit.

 

1. Laver le concombre, le peler ou conserver la peau si bio. Le couper ensuite en tout petits dés, les mettre dans une passoire, saupoudrer légèrement de sel pour faire dégorger.

2. Couper la moitié du saumon en tout petit morceaux.

3. Dans un saladier déposer le fromage de chèvre, le saumon en morceaux, les dés de concombre et l’aneth ciselée. Poivrer et mélanger le tout.

4. Prendre un moule à cake, tapisser le fond et les parois d’un film alimentaire. Puis déposer sur le fond et contre les parois des tranches de saumon. Remplir ensuite le moule de la préparation au fromage de chèvre. Replier sur le dessus les morceaux de saumon qui débordent du moule. Filmer le dessus et mettre au réfrigérateur toute une nuit.

5. Le lendemain, démouler la terrine, parsemer le dessus de baies et d’aneth ciselée.

Variantes: Remplacer les 400g de fromage chèvre par 300g de fromage ail et fines herbes +100g de fromage blanc.    

Bonne dégustation…

Sablés aux 4 épices.

Ingrédients: 200g de farine, 1 œuf, 50g de beurre, 1 C à S de miel, 50g de sucre de coco, 1 C à S de levure chimique, 1 C à S de mélange 4 épices.

Pour 10 parts. Temps de préparation: 20 minutes; Repos 1 heure; Temps de cuisson: 15 minutes.


1. Dans un petit bol, battre l’œuf en omelette avec le mélange 4 épices , la levure et le miel liquide .

2. Dans un saladier: verser la farine , le sucre et le beurre coupé en petits dés. Du bout des doigts mélanger pour obtenir une pâte sableuse, puis former un puits au centre .
Verser dans le puits le mélange précédent avec l’œuf puis malaxer le tout pour obtenir une pâte homogène. Si besoin, ajouter un tout petit peu d’ eau si c’est trop sec ou un peu de farine si la pâte est trop collante . Former une boule et la laisser reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.

3. Etaler la pâte sur 0,5 cm d’épaisseur, puis découper la à l’aide d’emporte pièces. Répartir les biscuits sur des plaques allant au four recouverte de papier cuisson.

4. Enfourner environ 15 minutes dans un four à 180 degrés, laisser les prendre une teinte dorée.

5. Sortir les biscuits du four et les laisser bien refroidir avant de les stocker dans une boîte hermétique.