Cuando pensamos en un dulce típico de Semana Santa, las torrijas son la receta que primero se nos viene a la mente y no es para menos. Consiste en unas rebanadas de pan de uno o dos días, mojadas en abundante leche o vino dulce, previamente aromatizados con cítricos y otras especias. Su resultado es espectacular. Este postre es típico de todo el territorio español.Torrijas receta tradicional: por Gorka Barredo
Torrijas receta tradicional: por Gorka Barredo (Cocina casera y fácil)
INGREDIENTES para unas 15 unidades:
- 300g de pan especial para torrijas, o de pan del día anterior.
- Cáscara de naranja y de limón.
- 1 rama de canela
- 1/2 rama de vainilla
- 1l de leche
- 2 huevos
- Aceite, para freirlas
- 200g de azúcar
- 3 cucharadas de azúcar y una de canela en polvo, para ponérselo al final
1- Ponemos la leche en un cuenco, junto a los mismos ingredientes.Calentamos la leche con todos estos ingredientes y, justo antes de que rompa a hervirtapamos el cuenco, y lo dejamos infusionar durante al menos 2 horas.
2.- Cortamos el pan en rebanadas para nuestras torrijas. Deben tener un grosor de 2 o 3cm. Las colocamos sobre un recipiente muy grande, como la fuente de horno, dejando una pequeña separación entre una rebanada y otra
3.- Echamos sobre ellas la leche , colada para eliminar las cáscaras de los cítricos, la canela y la vainilla. Dejamos que repose todo unos 5 minutos. Para que el pan se empape bien y absorba bien la leche
4.- Pasado el tiempo, damos las vuelta una a una a las rebanadas de pan. Para que se empapen también por la otra cara. Dejamos otros 5 minutos.
5.- Ahora, vamos a pasar las torrijas por huevo batido y a freírlas. Hazlo con mucho cuidado porque la torrija estará muy empapada y se puede deshacer con facilidad. Así que una a una, las cogemos con las manos, las pasamos por ambas caras en huevo batido y las freímos en abundante aceite de oliva muy caliente. Alrededor de 1 minuto por cada una de sus dos caras. Después las retiramos sobre papel absorbente
7.- Finalmente, cuando hayamos frito todas las torrijas y se hayan enfríado un poquito, ponemos tres cucharadas de azúcar en un plato y una cucharada de canela en polvo. Lo mezclamos bien y después pasamos por aquí las torrijas. Por sus dos caras.