On a invité Mme Rodriguez, un jeudi,  en vie de classe. Elle nous a parlé de l’Inde, car elle est allée visiter une région de ce pays, voisine du Tamil Nadu, le Kérala. Et elle nous a montré des photos de l’Inde. Elle nous a ramené des objets : de l’argent, une statue, un éventail avec des plumes de paon, de l’artisanat Indien, des vide – poches en soie qui représentaient des éléphants. Mme Rodriguez nous a parlé aussi de certains aliments.

Le riz : il y a plusieurs sortes de riz, par exemple comme celui qu’on connait mais le riz du Tamil Nadu est petit et blanc. Il y a plusieurs sauces indiennes et la cuisine en général est épicée et parfumée.

Fruits et légumes et eau : il y a plusieurs fruits et légumes différents de chez nous ; il y a ceux qu’on connaît comme le bananier, les noix de cajou, le thé, le café, mais peut être pas les mêmes espèces. Pour lutter contre les infections de l’eau polluée, les Indiens boivent de l’eau bouillie avec du sésame jaune.

Les tissus et les vêtements: les femmes portent des saris. Les hommes portent des longhis… Quelques précisions : Il y a les femmes qui travaillent de plus en plus mais elles emmènent leurs petits avec elles.

La mort : Les hindous font brûler les
morts après ils jettent les cendres dans l’eau. Les femmes ne peuvent pas
participer à l’enterrement.

Mme Rodriguez nous a apporté des albums photos. Elle nous a montré les tenues des gens qui sont très vifs et colorés. Elle nous a montré leurs taxis qui étaient très remplis et les bus très surchargés : elle nous a montré des animaux… les vaches et les chèvres sont maigres !

Natanael et Dolores

La cuisine indienne

En fait il n’existe pas de cuisine indienne, mais des cuisines régionales indiennes très originales. Il y a beaucoup de plats végétariens. La cuisine est faite de mélanges d’épices ou ” massalas ” et d’ingrédients divers. Chaque plat est automatiquement parfumé.

Les ingrédients principaux: Ce sont les épices : le curcuma ou safran des Indes, le safran, la cardamome, le gingembre, la coriandre, la noix de muscade ou son enveloppe, le macis, les graines de pavot, le piment, le fenugrec, le cumin, la cannelle, le clou de girofle, le poivre ,la moutarde, la badiane ou anis étoilé, la nigelle, les graines de fenouil, le laurier, la vanille…etc.

Autres ingrédients : la noix de cajou, la noix de coco, le lait de coco, les pistaches, l’ail et oignon, les amandes, la grenade en graines séchées, la menthe, l’eau de rose, la mangue en poudre, le tamarin, le sésame en graines, les pommes roses, l’ananas, les quatre-épices

Des influences venues d’ailleurs : Les musulmans mongols, dans le nord de l’Inde, ont apporté leurs recettes et modes de cuisson : on connait les kebabs et le tandoori. Des ingrédients venus des Amériques ont été intégrés dans les habitudes culinaires : piments, pommes de terre, tomates, maïs. La colonisation a aussi apporté ses influences culinaires (France, Portugal, Angleterre) Le riz est une des bases de l’alimentation, avec les lentilles. On en trouve de nombreuses variétés. Il y a aussi plusieurs sortes de pains comme le chapati.

Gwendoline et Jennifer