Ce 1er repas sur le thème de la pomme a été réalisé par les élèves de 3ème du groupe HAS.

Le repas a été servi dans le restaurant d’application pour 16 clients.

L’entrée était composée d’une salade riz avec des pommes acidulées, le plat de boudins blanc et noir avec des pommes cuites et une purée de pommes de terre, l’assiette de fromage d’une feuille de brick avec fromage de chèvre et pommes-basilic et une tartine de pomme et emmental. L’assiette de dessert comprenait une verrine de compote pommes-cannelle, d’un clafoutis aux pommes, d’une brochette de pommes-raisins et d’une glace à la pomme..