Fabrication du yaourt

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Mercredi 4 février 2009, nous avons fabriqué du yaourt. On s'est réparti en 2 groupes : le premier groupe a fait des tests chimiques, le deuxième a fabriqué des yaourts. Après avoir désinfécté les ustensiles et les tables, nous avons commencé la préparation. Dans une casserole, on ajoute 450grs de lait pasteurisé ou cru, on chauffe le lait progressivement jusqu'à 45°C.

Quand le lait a atteint cette température, on y ajoute 3% de lait en poudre (13.53grs), puis 0.44% (1.98grs) de ferments lactiques ainsi que 7.5grs de sucre vanillé. Après avoir mélangé le tout, nous avons mis ce mélange dans des pots pour les placer dans une yaourtière à 43°C, pendant 6heures environ puis au réfrigérateur. Le lendemain, nous avons dégusté nos yaourts !

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