La haie, une ressource alimentaire pour les humains également

par Christophe Moinard · 6 juin 2021

Mis à jour le 8/12/2021

Vendredi 4 juin, Benoît Manceau de l’EPI, nous a appris à réaliser une gelée de fleurs de sureau.

Après une récolte de fleurs (des ombelles), nous avons cuisiné ! Voici la recette :

40 ombelles de sureau : ne garder que les fleurs blanches

2 citrons coupés en petits morceaux

mélanger les fleurs et les morceaux de citron

1 litre d’eau chaude

infuser 10 minutes le mélange dans l’eau, jusqu’à ébullition

filtrer avec une passoir

ajouter un mélange de 500g de sucre roux et 4g d’agar agar, hors du feu

remettre sur le feu 5 minutes jusqu’à ébullition

laisser refroidir

Bonne dégustation !

Les 6B de Celles Sur Belle