Category: Sciences de la nature

Levures, moisissures et tout et tout…

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En relevant le défi sciences numéro 10, vous avez découvert que les levures et les moisissures sont à classer dans la  grande famille des mycètes (les champignons).

Voici maintenant des propositions d’exercices scientifiques pour mettre en évidence l’existence et le rôle de ces êtres vivants:

A) LES LEVURES (NB: On trouve de la levure de boulanger dans les grandes surfaces même les moins grandes soit au rayon boulangerie/pâtisserie soit au rayon frais où se trouvent aussi les pâtes à tarte toutes prêtes… mais attention elle doit être conservée au frais).

Ci-dessus la levure de boulanger vue au MET (microscope électronique à transmission) puis au MEB (microscope électronique à balayage)

OYEZ OYEZ!!!  En cycle 2 comme en cycle 3, on peut choisir de lancer le questionnement des élèves en proposant cette première manipulation, qui permet d’obtenir une première transformation en quelques minutes: lancement Levure de boulanger

  1. au cycle 2: une expérience qui permettra à vos élèves de comprendre que la levure de boulanger (un champignon, oui oui, et qui donne son bon goût au pain!) est, contrairement à la levure chimique, un être vivant et qu’elle se reproduit: https://www.espace-sciences.org/juniors/experiences/le-secret-de-la-pate-a-pain
  2. au cycle 3: une expérience qui permet de visualiser l’effet de la levure (privilégier la levure de boulanger): https://enseignant.digitheque-belin.fr/#/resources/lo-thumbnail/dd58930e-332e-4026-97a0-1e1306cb8710?filter=%7B%22Discipline%22:%5B%22Sciences%20et%20technologie%22%5D,%22Niveau%22:%5B%22CM1%22,%22CM2%22%5D%7D
  3. toujours au cycle 3 mais plus facile à mettre en oeuvre au collège: , une expérience qui montre que le gaz produit par la levure (et qui fait lever la pâte) est du CO2: https://enseignant.digitheque-belin.fr/#/resources?filter=%7B%22Discipline%22:%5B%22Sciences%20et%20technologie%22%5D,%22Niveau%22:%5B%22CM1%22,%22CM2%22%5D%7D

B) LES MOISISSURES (NB: attention, pour toutes les expériences au cours desquelles on provoque le développement de moisissures à l’intérieur d’une poche ou d’un sachet refermable, il convient de jeter ensemble le pain moisi et le sac dans la poubelle noire, sans ouvrir le sac… pour éviter la dissémination des spores dans la pièce, ce qui serait préjudiciable à la santé)

4. Pour les élèves de grande section et de cycle 2, une expérience proposée par nos voisins Belges, qui utilise le schéma général de la démarche d’investigation. Cependant il serait opportun, avant de passer à l’étape 3 “Expériences”, de demander aux élèves ce qui, selon eux, pourrait faire moisir du pain… voire d’essayer leurs propositions! Autre idée tout aussi perverse, laisser une tartine de pain moisir dans un coin de la classe (par exemple en créant les conditions favorables avec eau, sucre, chaleur… sous cloche ou dans une poche fermée, toujours pour éviter la dissémination des spores)

https://www.enseignementhouyet.be/experiences/les%20%C3%AAtres%20vivants/les%20moisissures%20%28cycle%202%29.html

5. Pour le cycle 3, une expérience pas à pas , plus complète, qui permettra aux élèves d’essayer des variantes: comme au cycle 2, il serait opportun, avant de lacer les manipulations, de demander aux élèves ce qui, selon eux, pourrait faire moisir du pain… voire d’essayer leurs propositions!

https://fr.wikihow.com/faire-pousser-des-moisissures-sur-du-pain

 

Pour les enseignants, …

A) un document structurant de l’académie d’Aix-Marseille, qui inscrit les expériences dans les domaines du socle et les programmes: https://www.pedagogie.ac-aix-marseille.fr/upload/docs/application/pdf/2018-01/la_levure_et_le_pain_2018-01-17_09-35-58_108.pdf

B) Une fiche de recherche qui pourra guider vos élèves ou diversifier leurs recherches sur les moisissures: Fiche-de-recherche-comment-les-moisissures-se-developpent

C) Un bonus culturel, offert par Caroline Robin, CPD EPS et Référente Action culturelle 1er degré: https://lesoeuvresdailleurs.wordpress.com/tag/michel-blazy/

 

Les champignons, un défi de saison !

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Aujourd’hui, nous vous proposons de découvrir un être vivant bien particulier et très recherché…

En effet…

Les Champignons sont des êtres vivants qui ne sont ni animal, ni végétal : ils constituent un règne biologique à part.

Certains, comme les levures, sont microscopiques et ne possèdent qu’une seule cellule:

Attention, une levure telle que celle-ci ne mesure que 5 microns… elle est 1000 fois plus petite que ton ongle! Le nom levure vient du fait que ces organismes font lever la pâte à pain : ils la font gonfler.

D’autres sont composés d’un assemblage de plusieurs cellules et forment un ensemble cohérent, comme une girolle ou un cèpe qu’on trouve dans les sous-bois.

Les champignons ont besoin d’air, d’eau et de matières organiques (glucide, lipide, protéine) qu’ils puisent dans le sol pour vivre. Ce sont des décomposeurs, tout comme les bactéries, vers et invertébrés des sols.

Ils ont, selon les espèces, trois modes de vie différents:

  • Ils peuvent pousser dans de la matière organique morte (l’humus des forêts par exemple, formé par le mélange des feuilles tombées, des insectes morts, de la terre…). Ils participent ainsi au recyclage de la matière organique.
  • Les champignons peuvent également tirer parti de la matière organique vivante. Ils sont parasites,
  • Enfin, les mycorhizes sont des champignons qui vivent en parfaite symbiose avec d’autres êtres vivants, au point que l’un ne peut vivre sans l’autre.

Un champignon, le plus souvent, a une partie souterraine : ce sont des fils blancs parfois très longs qu’on appelle le mycélium. Au-dessus du sol, le chapeau sert à la reproduction. Le dessous du chapeau(qui peut avoir des lamelles, des tubes ou des poils) produit des sortes de graines minuscules, appelées spores. Elles tombent et font de nouveaux fils blancs… qui formeront un nouveau champignon, à l’automne et au printemps. Et le cycle recommence !

ET maintenant, à vous de travailler!

Tout d’abord voici une petite galerie de photos qui vous aidera à répondre à certaines questions (en passant la souris sur l’image, le nom du champignon apparaît)…

Attention! Pour répondre à certaines questions ci-dessous (celles qui se terminent par……………….), vous devez utiliser le questionnaire ci-joint et envoyer vos réponses à jean-christophe.hortolanarobaseac-poitiers.fr : questionnaire en .doc défi champignons

Niveau 1 :

  1. Champignon ou pas? A toi de jouer! https://learningapps.org/watch?v=pmuzo4k8k20
  2. Voici un champignon très recherché dans les bois:
    C’est un ……………………
  3. Regarde ces trois jolies photos de champignons:
     
    Maintenant choisis-en une. Tu peux t’en servir de modèle pour faire un dessin que tu montreras à la maîtresse ou au maître.

 

Niveau 2 :

4) Prends le temps de regarder le diaporama suivant: https://www.futura-sciences.com/planete/photos/botanique-pays-champignons-596/botanique-vesse-loup-perlee-2595/

Choisis maintenant l’un des champignons présentés. Le ou la ……………………

Indique ci-dessous:

– où il vit (“écologie”):……………………

– s’il est comestible (“qualité culinaire”):……………………

– en quelle(s) saison(s) il pousse (“Période”):……………………

– sa taille moyenne:……………………

5) Le jeu suivant va te permettre d’identifier dix champignons courants dans notre région: https://learningapps.org/watch?v=pr971hx1c20

 

Niveau 3 :

6) Le champignon est formé de deux parties :

  • La partie que nous appelons le champignon est en fait appelé le sporophore (ou carpophore) qui est constitué d’un pied, d’un chapeau et parfois d’un anneau et d’une volve. On pourrait le comparer à un fruit. Sous le chapeau, il y a soit des lamelles, soit des tubes, soit des aiguillons. Pour voir clairement de quoi il est question, clique ici: http://mycorance.free.fr/valchamp/lames2.htm
  • Le petit jeu suivant te permettra de bien différencier ces trois types de “dessous”: https://learningapps.org/watch?v=paauaec3320
  • La deuxième partie du champignon est le mycélium (le corps du champignon) ; il peut s’étendre sur plusieurs hectares, mais sous terre. Peux-tu expliquer ici de quoi il s’agit, à quoi ressemble le mycélium? ……………………
  • Dans cette article de Viki dia, lis bien le paragraphe consacré à la croissance des champignons; quelle est la vitesse maximale de développement du mycélium? https://fr.vikidia.org/wiki/Champignon

Les champignons sont un peu à part du règne végétal, avec une façon bien à eux et assez particulière de se développer. Ils ont un appareil végétatif sans « vraies racines, tiges, feuilles » et surtout sans chlorophylle.

Donc ni animal, ni végétal, les champignons font partie du règne fongique. Le champignon est donc « vivant ». Il naît, se développe, se reproduit et meurt.

Attention! Pour répondre à certaines questions ci-dessus (celles qui se terminent par……………….), vous devez utiliser le questionnaire ci-joint et envoyer vos réponses à jean-christophe.hortolanarobaseac-poitiers.fr : questionnaire en .doc défi champignons

Pour aller plus loin (du côté des enseignants)

 

Le noisetier

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Sixième défi : cette semaine, le noisetier!
“Euh… vous êtes sûr?”
“Oui, et nous le prouvons!”
Mais si: regardez mieux…
Pas tout à fait convaincu?
Bon, maintenant au travail…

Niveau 1 :

1) Un petit jeu? Bon d’accord…

Un premier pour remettre dans l’ordre le cycle des saisons pour le noisetier: https://learningapps.org/display?v=posskqiwt20

2) Le fruit du noisetier s’appelle la …….. (attention à l’orthographe!).

3) Prends le temps de dessiner la feuille du noisetier (tu peux photographier ton dessin et nous l’envoyer).

 

Niveau 2 :

4) Un deuxième jeu (tu as le droit de faire d’abord celui des plus jeunes, au-dessus) pour reconnaître le noisetier parmi ses compagnons des bois, des haies et des prés…: https://learningapps.org/display?v=pi0yz95tj20

5) Comment s’appellent les fleurs (mâles) du noisetier? les …….

6) La noisette est-elle un fruit à noyau, à coque ou à pépins?

 

Niveau 3 :

7) Tu peux effectuer les deux jeux situés plus haut dans ce défi:

8) Celui-ci va te permettre de comprendre l’importance du noisetier dans son environnement: https://learningapps.org/display?v=pxwy6hmc520

9) Effectue une recherche sur internet; quel est l’autre nom courant du noisetier? Le ……..

 

Pour aller plus loin (du côté des enseignants)

Merci à Manuel Tranchant et Yann Trevilly (CC BY SA Yann-Erwan Trévilly, professeurs au collège Jean Moulin de Barbezieux, ainsi qu’à Mathieu Bergeron du CETEF de la Charente, pour leurs photos.

Elle peut être verte, rieuse, et sa cousine grimpe aux arbres… qui est-elle?

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Troisième défi : cette semaine, un amphibien (je crois bien qu’on ne dit pas “une amphibienne”) et sa petite cousine.

Tu n’es pas obligé(e) de faire toutes les activités proposées, tu peux piocher dans les différents niveaux, comme tu veux.

Les questions sont classées par niveaux de difficulté.

Pour répondre, tu peux rédiger des phrases en laissant un commentaire ou envoyer tes productions à l’adresse internet suivante : edas16@ac-poitiers.fr*

Pour toutes et tous : Qui suis-je ?

https://www.salamandre.org/article/ceci-nest-pas-une-grenouille-verte/

Niveau 1 :

Tu peux visionner le petit film plusieurs fois: réponds ensuite aux questions…

1) Où vivent les rainettes ?

2) Où vivent les grenouilles ?

3) Au bout des pattes, les rainettes ont des …………..; elles leur servent à ….

4) Les pattes des grenouilles sont ….. ; ça les aide pour ………

 

Niveau 2 :

5) Toujours dans le film… où se trouve le sac vocal de la rainette ?

6) Où se trouvent les sacs vocaux de la grenouille ?

7) Pourquoi les rainettes et les grenouilles chantent-elles ?

8) De quoi s’agit-il, à ton avis ?

 

Niveau 3 : (CM2 et 6ème uniquement)

Lis bien cet article : https://inpn.mnhn.fr/espece/cd_nom/281

9) La rainette verte est-elle présente en Charente ?

10) Il va te falloir chercher un peu: la rainette verte est-elle présente en Gironde (le département dont la ville-préfecture est Bordeaux) ?

Enfin lis cet article : https://fr.vikidia.org/wiki/Grenouille

11) Tout en bas, il est indiqué que les grenouilles et les rainettes appartiennent à l’ordre des anoures, ainsi qu’une autre famille d’amphibiens : laquelle?

 

Pour aller plus loin (du côté des enseignants)

  • Les élèves peuvent être invités à compléter la fiche de renseignements du site pédagogique.
  • Ils pourront aussi, pour le plaisir de la connaissance, voir et écouter ceci : Et pourtant elles chantent !
  • Et pourquoi pas travailler, avec vos élèves, à la création d’une mare; avec Charente Nature, avec la Fédération de pêche… l’école d’Aunac, les collèges de Barbezieux, de Champagne-Mouton, de Confolens l’ont fait !
  • Pas de recette de cuisine cette semaine, les grenouilles sont protégées. Toutes ou presque ; la grenouille taureau ne l’est pas. Mais attention ! Si, en vous promenant vous tombez nez à nez avec ceci :

…. ce n’est pas une grenouille !

 

Merci à Emmanuel Henri, de la fédération de pêche, pour les informations, à Alexandre Dutrey, Mathieu Dorfiac et Didier Wolf de Charente Nature, ainsi qu’à Manuel Tranchant et Stéphanie Bertrand, professeurs de SVT, pour leurs photos !