Victor va faire des courses. Il veut acheter de quoi préparer un repas (entrée,
plat, dessert) mais doit conserver les aliments dans son sac à dos pendant
toute la journée.
- Quel est le problème qui se pose à Victor?
- Préparer une liste possible de course pour Victor en précisant le conditionnement des aliments.
- Citer des techniques habituelles de conservation des aliments.
- Dans quelles conditions le développement de micro-organisme est-il limité (documents 1et 2) ?
- Un peu d’histoire…Lister les méthodes de conservation des aliments cités dans le document 3, puis rechercher sur internet le procédé de 3 méthodes.
- Quel est l’intérêt de conserver les aliments dans une boite de conserve (document 4) ?
- Citer les mesures d’hygiènes employées pour la préparation et la conservation des repas au restaurant scolaire (vidéo).
- A l’aide du document 5 et de tes connaissances, expliquer quel est l’intérêt d’imposer ces règles au personnel du restaurant scolaire.