Activité “Comment Victor peut-il fabriquer du pain à New York ?

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Activité 1 « Comment Victor peut-il faire du pain ? »

A) Expérience A : recette du pain

  • Peser 50 g de farine dans un bécher
        • Poser un bécher sur la balance
        • Tarer la balance
        • Verser 50g de farine
  • Transvaser  la farine dans une bassine
  • Verser deux pincées de sel fin
  • Ajouter (en deux fois) 30 mL d’eau à l’aide de l’éprouvette graduée
  • Rajouter le cube de levure de boulanger (Saccharomyces cerevisiae : micro-organisme)
  • Agiter à l’aide d’une fourchette
  • Pétrir pendant 5 minutes
  • Placer le mélange dans un bécher à température ambiante

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B) Expérience B : influence du sel

  • Peser 50 g de farine dans un bécher
        • Poser un bécher sur la balance
        • Tarer la balance
        • Verser 50g de farine
  • Transvaser  la farine dans une bassine
  • Ajouter (en deux fois) 30 mL d’eau à l’aide de l’éprouvette graduée
  • Rajouter le cube de levure de boulanger (Saccharomyces cerevisiae : micro-organisme)
  • Agiter à l’aide d’une fourchette
  • Pétrir pendant 5 minutes
  • Placer le mélange dans un bécher à température ambiante

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C) Expérience C : influence de la levure de boulanger

  • Peser 50 g de farine dans un bécher
        • Poser un bécher sur la balance
        • Tarer la balance
        • Verser 50g de farine
  • Transvaser  la farine dans une bassine
  • Verser deux pincées de sel fin
  • Ajouter (en deux fois) 30 mL d’eau à l’aide de l’éprouvette graduée
  • Agiter à l’aide d’une fourchette
  • Pétrir pendant 5 minutes
  • Placer le mélange dans un bécher à température ambiante

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D) Expérience D : influence de la levure “chimique”

  • Peser 50 g de farine dans un bécher
        • Poser un bécher sur la balance
        • Tarer la balance
        • Verser 50g de farine
  • Transvaser  la farine dans une bassine
  • Verser deux pincées de sel fin
  • Ajouter (en deux fois) 30 mL d’eau à l’aide de l’éprouvette graduée
  • Rajouter une cuillère de levure chimique (contenant essentiellement du bicarbonate de sodium)
  • Agiter à l’aide d’une fourchette
  • Pétrir pendant 5 minutes
  • Placer le mélange dans un bécher à température ambiante

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E) Expérience E : influence de la température

  • Peser 50 g de farine dans un bécher
        • Poser un bécher sur la balance
        • Tarer la balance
        • Verser 50g de farine
  • Transvaser  la farine dans une bassine
  • Verser deux pincées de sel fin
  • Ajouter (en deux fois) 30 mL d’eau à l’aide de l’éprouvette graduée
  • Rajouter le cube de levure de boulanger (Saccharomyces cerevisiae : micro-organisme)
  • Agiter à l’aide d’une fourchette
  • Pétrir pendant 5 minutes
  • Placer le mélange dans un bécher à 4°C

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F) Expérience F : influence du pétrissage

  • Peser 50 g de farine dans un bécher
        • Poser un bécher sur la balance
        • Tarer la balance
        • Verser 50g de farine
  • Transvaser  la farine dans une bassine
  • Verser deux pincées de sel fin
  • Ajouter (en deux fois) 30 mL d’eau à l’aide de l’éprouvette graduée
  • Rajouter le cube de levure de boulanger (Saccharomyces cerevisiae : micro-organisme)
  • Agiter à l’aide d’une fourchette
  • Placer le mélange dans un bécher à température ambiante