Fév 21

Activité Alimentation équilibrée

Publié le 21 février 2020 par ljego

Trouver les besoins énergétiques (en kJ puis en kcal) de Victor en fonction de son âge et de son activité (= besoins quantitatifs)  RESSOURCE 1

Repérer les éléments importants que doit contenir son alimentation à l’aide des fiches (= besoins qualitatifs)  RESSOURCES 2 à 6
A l’aide des liens suivants, comparer les deux types de repas qu’il peut prendre, au fast food et au restaurant. Les résultats seront compilés dans deux tableaux.

FAST FOOD : logiciel Mac Do (ou http://www.mcdonalds.ca/ca/fr/food/nutrition_calculator.html/)

composer le plateau

RESTAURANT : https://www.calories.fr/

sélectionner les ingrédients à l’aide du menu suivant

Menu du restaurant :

tomates ou 2 œufs mayonnaise

Merlu (colin) et légumes au choix ou steak haché spaghetti sauce tomate

1 part de fromage au choix ou yaourt aux fruits

Tarte aux fruits ou crumble

Pain à volonté (brioché) – eau ou soda

VÉRIFIER L’ÉQUILIBRE ALIMENTAIRE DU REPAS CHOISI : http://www.erasme.org/libre/sante/animations/alimentation/pyramide4.swf
Présenter l’affiche avec un titre, une présentation des deux menus possibles et une phrase qui explique celui qui a été choisi et pourquoi.

Pour aller plus loin…
- liste des additifs alimentaires: http://www.les-additifs-alimentaires.com/liste-tous-danger.php
- aller voir le site http://bushostelreykjavik.com/last-mcdonalds-in-iceland
- explications sur http://www.consoglobe.com/cheeseburger-mcdonalds-islande-cg?plusloin=true
- Les effets du fast food http://www.canalvie.com/sante-beaute/nutrition/infos-et-conseils/les-effets-reels-du-fast-food-1.796600

Avr 12

Activité “La fabrique à graines”

Publié le 12 avril 2019 par ljego

Victor sait comment se développent les plantes (vertes) à partir des graines. Il souhaite maintenant comprendre comment les graines se forment.

Victor s’intéresse à un des arbres emblématiques de la forêt amazonienne, le noyer du Brésil, Bertholletia excelsa, qui produit une noix très nutritive et savoureuse et consommée par de nombreux animaux.

http://vegecru.com/noix-de-bresil

Le noyer d’Amazonie a une hauteur de plus de 30 mètres de haut, sa forme est caractéristique : grand tronc vigoureux, totalement dénudé, se terminant par une sorte de grande couronne (la cime est arrondie). Ses feuilles peuvent mesurer jusqu’à 60 cm de long. En haut de cet arbre poussent des inflorescences blanc crème (ce sont les fleurs) qui donnent naissance à des fruits, des coques marron et dures, pouvant atteindre un diamètre de 30 cm. À l’intérieur de ces coques se trouvent entre 15 et 30 graines. Ces graines forment une nouvelle enveloppe autour des noix d’Amazonie.

La propagation de l’espèce se fait naturellement : si les fruits tombent dans la bonne position, alors les graines commenceront à germer. Une fois les graines libérées, celles-ci mettront 6 à 12 mois pour germer.

En moyenne, un arbre produit environ 150 kg de noix par an.

Le noyer du Brésil peut atteindre un age considérable : jusqu’à un millénaire.

Quelle partie de l’arbre est à l’origine de la formation des graines ?

L’étamine est l’organe mâle de la fleur, elle produit des grains de pollen qui vont être transportés par les insectes. Le pistil est l’organe femelle de la fleur qui va recevoir les grains de pollen au niveau du stigmate. L’ovaire contient des ovules. La rencontre du pollen et d’un ovule va donner naissance à la graine.

2. Annoter (légender) le schéma de la coupe d’une fleur à partir de la vidéo et du texte introductif précédent. Utiliser éventuellement le site suivant.

http://www.lessciences.net/lessciences/2.vegetaux2.htm

3. Réaliser la dissection d’une fleur pour repérer ses différentes parties

4. Sur une feuille A4, coller les parties correspondant : (sépale ; pétale ; étamine ; pistil ; ovaire ou ovules )

5. Classer les différentes images dans l’ordre chronologique.

6. En quelques phrases, expliquer à Victor comment la plante fabrique des graines.

Avr 07

Activité “Suivi de la taille des plants de blé et de lentille après germination”

Publié le 7 avril 2019 par ljego

Victor a expédié des plants de blé et de lentille du Brésil. On cherche à retrouver la date de la germination de ces plants.

Le tableau ci-dessous présente les mesures de la taille de plants issues de la germination de graines de blé et de lentille pendant 18 jours.

Temps (en jour)	Taille (en mm) du plant après la germination…
Temps (en jour)	…. d’une graine de blé	…. d’une graine de lentille
2	10	4
4	13	9
6	22	25
8	49	39
10	73	72
12	98	103
14	139	117
16	171	128
18	187	139

Réaliser le graphique de l’évolution de la taille des plants de blé en fonction du temps. Placer la taille des plants de blé en ordonnée avec pour échelle 1 cm ↔10 mm Placer le temps en abscisse avec pour échelle 1 cm ↔ 1 jour
Réaliser sur le graphique précédent de l’évolution de la taille des plants de lentille en fonction du temps. Utiliser les mêmes échelles que précédemment.

Décrire en une phrase l’évolution de la taille de ces plants.
Retrouver à partir des deux courbes la date de germination du plant de blé et du plant de lentille.

Avr 04

Activité “Victor souhaite “reforester” l’Amazonie”

Publié le 4 avril 2019 par ljego

http://www.insolitesbatisseurs.org/L-Amazonie-au-Perou.html

Victor découvre la forêt tropicale humide au Brésil. Le guide lui montre les différents étages de végétation, l’extraordinaire biodiversité animale et végétale, mais aussi des zones entières qui ont subi la déforestation pour le bois, l’exploitation minière ou agricole…

Des camions chargés de troncs énormes sillonnent des pistes défoncées au milieu de la forêt.

Désolé, Victor se lance dans des recherches sur internet. Il découvre que des associations ont entrepris de replanter la forêt.
Mais comment s’y prendre pour faire pousser des végétaux ?

Victor aimerait trouver les conditions optimales pour que les graines germent et que les plants se développent le mieux possible.

Réaliser un compte rendu sur feuille A4 :

Lister les hypothèses permettant aux graines de lentille ou de quinoa de se développer.
Proposer des expériences permettant de vérifier les hypothèses proposées (schémas annotés, laisser de la place pour les observations et les interprétations)
Réaliser les expériences.
Rédiger une conclusion précisant les besoins des végétaux.

Mar 29

Activité “Germination des graines de quinoa”

Publié le 29 mars 2019 par ljego

Machu Picchu

Victor et Diane ont découvert des graines de quinoa originaires du Pérou

plant de quinoa

Cette plante traditionnelle est cultivée depuis plus de 5000 ans sur les hauts plateaux d’Amérique du Sud. Comme le haricot, la pomme de terre, le maïs, le quinoa était à la base de l’alimentation des civilisations précolombiennes.

Diane a réussi à faire germer en 6 jours ses graines, en suivant le protocole suivant:

Dans une 1/2 boite de pétri,

déposer au fond de la boite un peu de terreau,

déposer 6 graines de quinoa ,

humidifier la terre à l’aide de la pissette d’eau,

placer la boite à la lumière,

et à une température voisine de 20°C

Réaliser cette expérience témoin en suivant le protocole de Diane.
Vérifier expérimentalement si toutes les conditions soulignées en gras dans le protocole de Victor sont réellement nécessaires.
Réaliser un compte rendu comportant : le choix des expériences (schémas légendés), la condition testée (facteur expérimental), les schémas d’expériences, les observations effectuées après 6 jours et l’interprétation des expériences et la conclusion répondant à la question : quelles sont les conditions expérimentales nécessaires à la germination des graines ?

Mar 25

Protégé : observation microscopique des levures de boulanger

Publié le 25 mars 2019 par ljego

Mar 22

activité “observation des micro-organismes dans l’alimentation”

Publié le 22 mars 2019 par ljego

Diane souhaite observer les micro-organismes présents dans différents aliments:

le pain
le camembert
le roquefort

Elle utilisera un microscope pour observer ces micro-organismes présents sur la croûte de camembert, dans la levure de boulanger et dans la partie verte du roquefort.

Mar 21

Activité “Victor et diane transportent des repas dans leur sac à dos à New York”

Publié le 21 mars 2019 par ljego

Victor va faire des courses. Il veut acheter de quoi préparer un repas (entrée,

plat, dessert) mais doit conserver les aliments dans son sac à dos pendant

toute la journée.

Quel est le problème qui se pose à Victor?
Préparer une liste possible de course pour Victor en précisant le conditionnement des aliments.
Citer des techniques habituelles de conservation des aliments.
Dans quelles conditions le développement de micro-organisme est-il limité (documents 1et 2) ?
Un peu d’histoire…Lister les méthodes de conservation des aliments cités dans le document 3, puis rechercher sur internet le procédé de 3 méthodes.
Quel est l’intérêt de conserver les aliments dans une boite de conserve (document 4) ?
Citer les mesures d’hygiènes employées pour la préparation et la conservation des repas au restaurant scolaire (vidéo).
A l’aide du document 5 et de tes connaissances, expliquer quel est l’intérêt d’imposer ces règles au personnel du restaurant scolaire.

Nov 30

Activité expérimentale “Qu’en est-il des végétaux ?”

Publié le 30 novembre 2018 par ljego

Préparer une lame de “peau” d’ognon rouge à l’aide d’une paire de ciseaux fins, d’une lame et d’une lamelle
Réaliser l’observation microscopique de la peau d’ognon
Faire le dessin d’observation à l’aide de consignes de dessin

L’oignon ou l’ognon !!!

Préparer une lame de “peau” de poireau à l’aide d’une paire de ciseaux fins, d’une lame et d’une lamelle.
Réaliser l’observation microscopique de la peau de poireau
Faire le dessin d’observation à l’aide de consignes de dessin

Poireau

Quels sont les points communs de ces observations ?

Pour ceux qui ont du temps……..

Préparer une lame de “peau” de poireau décongelé à l’aide d’une paire de ciseaux fins, d’une lame et d’une lamelle.
Réaliser l’observation microscopique de la peau de poireau décongelé

Mar 19

Activité “Comment Victor peut-il fabriquer du pain à New York ?

Publié le 19 mars 2018 par ljego

http://www.francetvinfo.fr/economie/entreprises/la-boulangerie-francaise-a-la-conquete-du-monde_834535.html

Activité 1 « Comment Victor peut-il faire du pain ? »

A) Expérience A : recette du pain

Peser 50 g de farine dans un bécher
- - - Poser un bécher sur la balance
    - Tarer la balance
    - Verser 50g de farine
Transvaser la farine dans une bassine
Verser deux pincées de sel fin
Ajouter (en deux fois) 30 mL d’eau à l’aide de l’éprouvette graduée
Rajouter le cube de levure de boulanger (Saccharomyces cerevisiae : micro-organisme)
Agiter à l’aide d’une fourchette
Pétrir pendant 5 minutes
Placer le mélange dans un bécher à température ambiante

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B) Expérience B : influence du sel

Peser 50 g de farine dans un bécher
- - - Poser un bécher sur la balance
    - Tarer la balance
    - Verser 50g de farine
Transvaser la farine dans une bassine
Ajouter (en deux fois) 30 mL d’eau à l’aide de l’éprouvette graduée
Rajouter le cube de levure de boulanger (Saccharomyces cerevisiae : micro-organisme)
Agiter à l’aide d’une fourchette
Pétrir pendant 5 minutes
Placer le mélange dans un bécher à température ambiante

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C) Expérience C : influence de la levure de boulanger

Peser 50 g de farine dans un bécher
- - - Poser un bécher sur la balance
    - Tarer la balance
    - Verser 50g de farine
Transvaser la farine dans une bassine
Verser deux pincées de sel fin
Ajouter (en deux fois) 30 mL d’eau à l’aide de l’éprouvette graduée
Agiter à l’aide d’une fourchette
Pétrir pendant 5 minutes
Placer le mélange dans un bécher à température ambiante

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D) Expérience D : influence de la levure “chimique”

Peser 50 g de farine dans un bécher
- - - Poser un bécher sur la balance
    - Tarer la balance
    - Verser 50g de farine
Transvaser la farine dans une bassine
Verser deux pincées de sel fin
Ajouter (en deux fois) 30 mL d’eau à l’aide de l’éprouvette graduée
Rajouter une cuillère de levure chimique (contenant essentiellement du bicarbonate de sodium)
Agiter à l’aide d’une fourchette
Pétrir pendant 5 minutes
Placer le mélange dans un bécher à température ambiante