Victor et Diane arrivent à Guérande et découvrent la production du sel lors d’une visite des marais salants.
Une saline comprend un ensemble de bassins destinés à extraire le sel de l’eau de mer. Les marais salants sont situés sur des sols argileux permettant l’étanchéité des bassins. L’eau s’évapore naturellement sous l’action du Soleil et du vent.
Fonctionnement d’une saline :
A chaque marée, la mer monte dans un canal appelé étier. En été, le paludier ouvre une trappe sur de grands bassins nommés vasières. Ces bassins servent à la fois de réservoir et de bassin de décantation d’eau. C’est dans ce basin que l’eau de mer se débarrasse de sa vase.
Puis, l’eau décantée de la vasière, circule dans une suite de bassins de moins en moins profonds : d’abord le cobier, ensuite le tour d’eau avant d’atteindre les fares. L’eau circulant alors sur une faible profondeur s’échauffe, s’évapore facilement et devient de plus en plus concentrée en sel. En entrant dans le cobier, l’eau de mer contient uniquement 35 grammes de sel par litre d’eau alors qu’à la fin du circuit, elle en contient 280 g par litre ! Cette eau fortement salée est appelée saumure. Cette saumure est admise dans les œillets. Ce sont des bassins rectangulaires très peu profonds où le sel cristallise.
Le sel, déposé au fond des œillets est récolté par le paludier à l’aide d’une raclette à long manche appelé le las. De gros tas de sel dont formés puis ils sont laissés sur place pour que le sel sèche. Le sel est ensuite entreposé dans des hangars appelés la salorge. On récupère aussi dans les marais salants, le caviar du paludier : « La fleur de sel ». Elle est récupérée sur la surface de l’eau avec un outil appelé la Louse avant que le sel ne cristallise au fond des œillets. Une fois le sel récolté, il est tamisé, trié puis empaqueté afin d’être vendu.
Le travail du paludier est différent au cours de l’année, l’automne et l’hiver est consacré à l’entretien de la saline (curage des vasières et entretien des bassins ). Le printemps est consacré à la remise en service de la saline, avec le nettoyage des fares et des œillets avant la prochaine récolte de sel qui se fait l’été.
Le sel de Guérande :
Cliquer sur le lien suivant pour accéder au site d’informations
http://www.seldeguerande-herve.com/
Cliquer sur le lien suivant pour accéder à la vidéo
https://www.youtube.com/watch?v=oAWMS9nIBrI
A partir des liens précédents, répondre aux questions suivantes :
1) Comment appelle-t-on le métier d’une personne qui récolte le sel ?
2) L’argile est-il perméable ou imperméable à l’eau ?
3) Comment appelle-t-on l’outil de la récolte du gros sel ?
4) Comment appelle-t-on l’outil de la récolte de la fleur de sel ?
5) Comment s’appellent les petits bassins de récolte du sel ?
6) Quel est le phénomène naturel que subit l’eau permettant de récupérer le sel ?
7) A quelle saison récolte-t-on le sel ?
8) Quelles conditions météorologiques favorisent la séparation du sel de l’eau ?
9) Quel traitement mécanique subit le sel après la récolte ?