Dans le cadre de la découverte des métiers, les élèves de 5ème F sont allés visiter la cuisine centrale de la ville de Cognac.

1°) Qu’est-ce qu’un G.I.P ?

• Un G.I.P, c’est un Groupement d’Intérêt Public, qui prépare des repas pour:
• Les crêches
• Les maternelles
• Les primaires
• L’hôpital (gérontologie-santé-personnel)
• maison de retraite-foyer logement
• portage à domicile.

Le G.I.P de Cognac prépare 500 000 repas  par an soit environ 2200 repas par jour. Les menus sont élaborés par une diététicienne de l’hôpital et le directeur du G.I.P.

2°) Préparation des repas

Les repas sont préparés à l’avance ( jusqu’à 3 jours ) avec des produits frais, surgelés, en conserves. Il y a environ  10 % de bio.

Les repas sont préparés pour une liaison froide:

1. a) préparation
2. b) mise en barquette (1 pers\ 2\6\8\10\20 pers)
3. c) refroidissement rapide.
4. d) mise en chambre froide.

Les barquettes sont étiquetées pour contrôler la traçabilité. Les installations sont régulièrement contrôlées par les service vétérinaires.

3°)  Livraison des repas

Les repas sont livrés dans des glacières par des camions frigorifiques. Les barquettes sont remises à température (doucement) de 45 min à 120 min sur les lieux de consommation.

Les restes sont  efferts aux restos du coeur.

4°) Les conditions sanitaires.

L’hygiène est très importante dans ces installations. Les visiteurs doivent s’équiper d’un kit-visiteur comprenant : charlotte, masque, blouse et surchaussures. Les employés ont des tenues de travail spécifique et désinfectent leurs chaussures  leurs chaussures en entrant dans les locaux. Toutes les équipements  sont en inox.

5°) Le personnel

le G.I.P. emploie 30 personnes dont 10 à l’ hôpital . Les horaires sont de 7 h à 15 h . Pas de travail le soir ou le week-end .  Les métiers sont : cuisiniers, magasiniers,  plongeurs,  livreurs et personnel administratif.Les salaires sont de 1200 euros à 3000 euros,selon les diplômes .Les G.P.I emploie un apprenti ( CAP cuisine collective ) et  prend éventuellement des stagiaires.

Tous les élèves des classes de 6ème de COGNAC ont assisté à un spectacle de danse Hip-Hop donné par la compagnie Pyramid, le 12 mai 2015 au théâtre de COGNAC.Il y a un mois environ, un des danseurs, Saïd,  est venu nous parler de son travail et nous avons même  commencé un début de chorégraphie avec lui.

Le spectacle:

Le décor était constitué de trois bibliothèques remplis de livres et de deux fauteuils.

Les musiques étaient variées et anciennes, comme du classique ou du jazz mais cela n’était pas du Hip-Hop.

Les danseurs étaient habillés en pantalon / chemise et gilet. Ils avaient des valises , des chapeaux et une canne.

Les cinq danseurs étaient très performants. Ils ont fait preuve de souplesse. Les figures de danse étaient parfois coordonnées, et parfois individuelles. Pour ce spectacle de plus d’une heure , ils ont été plutôt endurants.

                                                              A la fin du spectacle, les danseurs ont salués et sont restés sur la scène pour un échange avec les collégiens.

Les élèves de 6ème F