C’est la rentrée depuis quelques semaines et pas encore de recette …Etant au collège le mardi, je tâcherai de ne pas z’oublier ma rubrique.

Pour commencer, je vous propose donc une recette de gâteau au chocolat fondant que certains 3ème de l’année dernière ont eu l’occasion de gouter … et apprécier, je crois  … voire même certains profs en salle des profs.

Il me semble qu’Imène voulait la recette … La voici !

Ingrédients

200 g de bon chocolat noir

200 g de beurre (et oui, quand on veut des bonnes choses …)

5 oeufs

1 cuillerée à soupe de farine

250g de sucre

Faites chauffer le four à 190°C

Faites fondre ensemble , au micro ondes ou au bain marie, le chocolat et le beurre.

Ajoutez le sucre et laisser refroidir un peu.

Incorporez un par un les œufs en remuant bien avec une cuillère en bois après chaque nouvel œuf.

Enfin, ajoutez la farine et lissez bien le mélange.

Verser dans un moule et faire cuire pendant 22 minutes … Le gâteau doit être encore légèrement tremblotant au milieu.

Sortez du four, laisser refroidir puis déguster …

Pour m’occuper pendant ces vacances  que je trouve pour ma part trop longues car je m’ennuie déjà 🙂 j’ai décidé avec ma petite sœur de confectionner des cups cakes  (mercredi dernier, nous sommes allées toutes les deux  au collège pour faire l’activité cups cakes avec Mme Goncalves).

Nous avons décidé de les décorer avec un glaçage au sucre avec des couleurs pastel (restons dans la tendance de l’été quand même, lol)

Ne sont-ils pas beaux nos cups cakes ? Je peux vous dire une chose de sûre : ils sont délicieux ! 🙂

Aujourd’hui, une envie de salé pour l’apéro … ou plutôt de sucré salé.

Je vous propose donc des petites tomates cerises caramélisées avec du sésame ou des pistaches …

INGREDIENTS :

– 12 tomates cerises

– des graines de sésame

– 4 cuillères à soupe d’eau

– 150 g de sucre en poudre

Réalisation :
– Faire un caramel  dans une petite casserole.

– Tremper chaque tomate 20 s dans le caramel, jusqu’à la moitié de sa hauteur.

– Tremper ensuite dans une coupelle avec des graines de sésame.

– Laisser refroidir et savourez !

Voilà une recette de saison … Les premières cerises arrivent , c’est le moment d’en profiter !

C’est une recette que je fais depuis toute petite, tirée du livre : Je cuisine avec maman.

Pour 8 personnes ( moule de 26cm de diamètre)

• 1/4 de Litre de lait
• 2 œufs
• 1 pincée de sel
• 100 g de farine
• 60 g de sucre
• 75 g de crème liquide à 15%
• 400 g de cerise

1. Versez le lait dans un bol puis ajouter en fouettant les œufs entiers, le sel, la farine mêlée au sucre et la crème.

2. Déposer les cerises lavées et équeutées dans le moule beurré (ou avec du papier sulfurisé). Verser la pâte dessus et faites cuire 1/2 heure à four moyen (Th.5)

3. Déguster tiède ou froid, légèrement saupoudré de sucre glace.

Voilà plusieurs mois que l’on me demande le fameux tiramisu de l’émission.

Une recette très GIRLY : Rose, Rose, Rose … !

Je vous livre donc la recette.

– 3 oeufs

– du sirop de rose

– des biscuits roses, dits biscuits de Reims

– 250 g de mascarpone

– 400g de framboises ou de fruits rouges

– 30 g de sucre en poudre

 Recette :

Battre les jaunes avec le mascarpone longuement.

Monter les blancs en neige et verser le sucre en pluie à la fin pour “serrer les blancs”.

Ajouter délicatement les blancs en neige au mélange jaunes et mascarpone.

( Le 1er mélange est peu sucré car il y aura le sirop après avec les biscuits)

Émietter les biscuits et les faire tremper dans du sirop de rose.
Tapisser les verrines avec les biscuits imbibés de sirop ..

Dressage :

Alterner couche de crème et biscuit.
Terminer par de la crème. Garder une framboise pour la déco

Laisser prendre quelques heures au frais et bonne dégustation .

Voilà les biscuits roses en photo :

Aujourd’hui, je tiens à offrir cette recette à la rédactrice en chef de ce “torchon” qui fête un printemps supplémentaire.

HAPPY BIRTHDAY !!!!

Je vous propose donc pour l’occasion une recette de Rafaello “maison”

La recette est d’une simplicité déconcertante puisqu’il suffit de mélanger 300 g de lait concentré sucré avec 200 g de noix de coco rapée. Laisser la préparation au réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain, prélever une petite quantité de préparation avec une cuillère à café et former une petite boule en y insérant une noisette entière. Rouler entre les paumes des mains et rouler dans de la noix de coco rapée.
Mettre au réfrigérateur quelques heures encore.

On peut éventuellement rajouter 100 g de chocolat blanc fondu au mélange …

Bonne dégustation !

NB : impossible d’insérer des images aujourd’hui … à venir …

Spécialement pour Miss Dibot …

Avant de commencer, petit dédicace à une maman d’élève, fidèle lectrice  qui a réalisé la recette de la semaine dernière pour le vide grenier : la tarte choco poire était réussie : elle  était belle et bonne !

Merci !

Aujourd’hui, pour changer un peu, je vous propose une recette Créole : de l’ile de la Réunion,. Cette recette est un vrai succès à chaque fois que je la prépare.

Tous les plats réunionnais sont composés de riz blanc ( cuit dans un autocuiseur : le goût est complétement différent ! ) , de “grains ” : il peut s’agir de lentilles, haricots blancs ou rouges .. et de rougail : un plat de viande avec de la tomate et des oignons et surtout du curcuma qui n’est pas du safran même s’ils l’appellent de cette manière. Le  vrai safran coûte horriblement cher alors que le curcuma est bon marché, vous en trouverez sur les marchés, dans les épiceries asiatiques, voire sans doute  en supermarchés.

 Les Réunionnais cuisinent dans une cocotte en aluminium. Les pique-niques en famille sont très répandus le dimanche : ils amènent alors la marmite directement sur le lieu du pique-nique.

Il vous faudra :

1 kg de saucisses (pour 6 pers) Idéalement, essayer d’en trouver des fumées.
3 cuil. à soupe d’huile
2 gros oignons émincés
2 gousses d’ail, du gingembre (très peu, morceau ou poudre)
4-5 tomates hachées finement ( si ce n’est pas la saison, une boite de tomates concassées fera l’affaire)
1 branche de thym ( important)
2 pincée de curcuma (ou safran* en poudre)
1 piment fort (ou 1 pincée de piment en poudre de cayenne, selon votre goût

Le piment n’est pas obligatoire

En général, je fais cuire les saucisses dans de l’eau bouillante pour qu’elles soient moins grasses ( 15 min environ)

Dans une cocotte faites dorez les oignons avec l’huile et ajoutez les saucisses coupés en morceaux.

Puis ajoutez l”ail et le gingembre, les tomates. Mélangez bien.

Ajoutez le thym et le curcuma, plus le piment et un petit peu d’eau si besoin.

Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes  environ.

La sauce devra être très rouge et épaisse, ce qui indiquera la fin de la cuisson.

Accompagnez avec du riz

BON  APPÉTIT !

Un peu de retard cette semaine, je me permets donc de rebaptiser la rubrique momentanément : la recette du mercredi … et oui, le mercredi, c’est ravioli  … euh, non, tout est permis ! ou presque !

Voilà donc  un mariage très classique  : celui de la poire et du chocolat !

Classique certes, mais indémodable ! et tellement miam miam … !

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 1 pâte sablée
– 80 g de chocolat noir
– 2 cuillères à soupe de lait
– 3 oeufs
– 6 cuillères à soupe de crème fraîche
– 70 g de sucre
– 1 grosse boîte de demi-poires

Préparation :

Faire fondre le chocolat avec le lait, dans une casserole (ou au micro-ondes).

Ajouter 3 bonnes cuillères de crème fraîche, mélanger, et verser sur la pâte.

Déposer ensuite les demi-poires sur le nappage.

Mélanger les oeufs, le sucre et les 3 cuillères à soupe de crème fraîche restantes, puis le déposer sur le tout.

Mettre au four pendant 30 min à thermostat 6 (180°C).

Bon appétit !!!

Je suis lancée dans ma période pâtisserie ‘British’ ( sans vouloir alimenter les clichés, il est vrai que la cuisine britannique n’est pas des plus raffinée … cependant, leurs desserts méritent le détour !)

Donc, après les cupcakes, voilà le cheesecake !

Comme son nom l’indique, c’est un gâteau à base de fromage , on peut utiliser du Saint Morêt, du Kiri et maintenant on trouve le fromage Philadelphia, importé directement des USA pour pouvoir réaliser ce gâteau.

Aujourd’hui, mieux que la recette du mardi, l’atelier du mardi ! En effet, j’ai eu envie de proposer un atelier pâtisserie en anglais. Nous avons réalisé des cupcakes avec les élèves de CM2 et 6ème. Mais qu’est ce donc ??? So British !!!

Il s’agit tout simplement d’un mignon petit gâteau, recouvert de glaçage et décoré de façon festive.
Sur cette base, on peut tout faire varier : le parfum et la texture de la pâte, la couleur et le goût du glaçage, et tous les éléments comestibles qui le décorent ! Car le cupcake est un chef d’œuvre de pâtisserie et d’imagination : une bouchée gourmande qui se dévore d’abord avec les yeux avant d’y planter les dents.

Son origine est indéniablement anglo-saxonne (on les nomme « fairy cake », gâteaux des fées, au Royaume-Uni). Son nom renvoie aussi bien au moule (la « tasse ») dans lequel on cuit les gâteaux (désormais remplacée par une caissette en papier) qu’à l’unité de mesure des ingrédients nécessaires à sa fabrication, exprimée en « cups » comme tous les desserts anglo-saxons. La pâte traditionnelle se composerait en effet d’1 tasse de beurre, 2 tasses de sucre, 3 tasses de farine et 4 œufs… sans oublier la levure chimique !

Voilà la recette que nous avons utilisé aujourd’hui pour 12 cupcakes environ.

2 beaux oeufs

120 g de beurre très mou

4 cuillères à soupe de lait

140 g de farine

100 g de sucre en poudre

2 cuillères à café rases de levure chimique ( 1/2 paquet)

1 pincée de sel

qq goutes d’extrait de vanille ou autre parfum.

– Préchauffez le four à 180 degrés ou thermostat 6.

– Mélangez le beurre et le sucre avec un batteur, jusqu’à ce que la préparation blanchisse

– Ajoutez les œufs un à un, puis la farine, le sel et la levure. Mélangez bien puis incorporez le lait et le parfum de votre choix ( pas obligatoire)

– déposez des caissettes en papier dans des moules à muffin en silicone ou en fer et déposez 2 belles cuillères à soupe de pâte. Il faut garnir les 3/4 de la caissette , pas plus ! Il faut de la place pour que çà gonfle.

– Mettre au four pour 20 minutes.

– Laisser refroidir avant de garnir du glaçage de votre choix.

ENJOY !!!!