Ainsi, nous avons pu voir que la vitamine C n’avait pas qu’un rôle de fournisseur d’énergie comme ce que l’on croit. Effectivement, elle joue un rôle essentiel et majeur dans notre santé pour notre système immunitaire, notre collagène, notre absorption du fer et est nécessaire pour vivre. Mais elle est aussi extrêmement utilisée dans notre régime alimentaire pour d’autres de ces fonctions, comme celle de conservation dans les différents aliments que l’on consomme. On peut donc conclure sur le fait que l’acide ascorbique a de nombreuses fonctions, souvent inconnues, et qu’elle en a encore sans doute d’autres que nous n’avons pas encore découvertes.
