Tableau indiquant les doses journalières* préconisées en vitamine C en mg en fonction de l’âge :
| Nourrissons (-1 an) | 40 à 50 |
| Enfants de 1 à 3 ans | 60 |
| Enfants de 4 à 6 ans | 75 |
| Enfants de 7 à 9 ans | 90 |
| de 10 à 12 ans | 95 |
| de 13 à 19 ans | 100 |
| Adultes | 110 |
| Femmes enceintes | 120 |
| Femmes allaitantes | 130 |
| Personnes âgées | 120 |
*moyennes des doses journalières résultant de différentes sources
Pour les fumeurs, il est recommandé de prendre 35 mg en vitamine par jour en plus des doses journalières préconisées pour limiter les carences.
Ces risques de carences en vitamine C sont devenus très rares mais sont toujours possibles si l’on consomme moins de 10 mg de vitamine C par jour. Cette prise trop faible peut aboutir à la maladie appelée : le scorbut.
D’après une étude de Juin 2012 dans “Critical review in food science and nutrition”, l’apport journalier idéal serait de 200 mg .
La vitamine C est éliminée dans les urines mais, il est conseillé de ne pas dépasser les 2000mg de vitamine C par jour car un apport trop important peut provoquer des problèmes gastro-intestinaux, des calculs rénaux et un surplus de fer dans l’organisme.