Avant de commencer, petit dédicace à une maman d’élève, fidèle lectrice  qui a réalisé la recette de la semaine dernière pour le vide grenier : la tarte choco poire était réussie : elle  était belle et bonne !

Merci !

Aujourd’hui, pour changer un peu, je vous propose une recette Créole : de l’ile de la Réunion,. Cette recette est un vrai succès à chaque fois que je la prépare.

Tous les plats réunionnais sont composés de riz blanc ( cuit dans un autocuiseur : le goût est complétement différent ! ) , de “grains ” : il peut s’agir de lentilles, haricots blancs ou rouges .. et de rougail : un plat de viande avec de la tomate et des oignons et surtout du curcuma qui n’est pas du safran même s’ils l’appellent de cette manière. Le  vrai safran coûte horriblement cher alors que le curcuma est bon marché, vous en trouverez sur les marchés, dans les épiceries asiatiques, voire sans doute  en supermarchés.

 Les Réunionnais cuisinent dans une cocotte en aluminium. Les pique-niques en famille sont très répandus le dimanche : ils amènent alors la marmite directement sur le lieu du pique-nique.

Il vous faudra :

1 kg de saucisses (pour 6 pers) Idéalement, essayer d’en trouver des fumées.
3 cuil. à soupe d’huile
2 gros oignons émincés
2 gousses d’ail, du gingembre (très peu, morceau ou poudre)
4-5 tomates hachées finement ( si ce n’est pas la saison, une boite de tomates concassées fera l’affaire)
1 branche de thym ( important)
2 pincée de curcuma (ou safran* en poudre)
1 piment fort (ou 1 pincée de piment en poudre de cayenne, selon votre goût

Le piment n’est pas obligatoire

En général, je fais cuire les saucisses dans de l’eau bouillante pour qu’elles soient moins grasses ( 15 min environ)

Dans une cocotte faites dorez les oignons avec l’huile et ajoutez les saucisses coupés en morceaux.

Puis ajoutez l”ail et le gingembre, les tomates. Mélangez bien.

Ajoutez le thym et le curcuma, plus le piment et un petit peu d’eau si besoin.

Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes  environ.

La sauce devra être très rouge et épaisse, ce qui indiquera la fin de la cuisson.

Accompagnez avec du riz

BON  APPÉTIT !